Se analizaron plantas de romero usando HPLC, hallando ocho compuestos diferentes los cuales fueron identificados y cuantificados. El análisis de la capacidad antioxidante, analizada usando el radical DPPH, reveló que los ácidos rosmarínico y carnósico presentaron una alta capacidad antirradicalaria con valores de IC50 de 27 y 32 µM respectivamente. La influencia de las condiciones ambientales del sur de Inglaterra en el contenido de los ácidos rosmarínico y carnósico en plantas de romero fue estudiada durante un periodo de un año. Los resultados mostraron que el ácido carnósico alcanzó concentraciones máximas durante el mes de diciembre, disminuyendo su concentración en un 50% durante los meses de verano. El ácido rosmarínico mostró, sin embargo, una concentración casi constante durante todo el año. La importancia de estos resultados ha sido argumentada a lo largo de este artículo.
Palabras clave adicionales: ácidos fenólicos, antioxidante, diterpenos, DPPH, romero.
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